Грузинская кухня: суп «Харчо». Доступный рецепт, нюансы и хитрости.

Еда

Харчо – национальное грузинское блюдо, которое чаще всего готовят с говядиной, рисом, грецкими орехами и кислым соусом ткемали. Существует несколько вариаций рецепта, ниже описан один из них. Особенность этого супа заключается в обилии специй (чеснока и душистой зелени).

Необходимые продукты:

• 3 л бульона;

• 500 г телятины (грудинка);

• 190 мл томатной пасты;

• 90 г белого риса;

• 1 репчатый лук;

• 1 морковь;

• 1 чесночный зубчик;

• укроп, петрушка, кинза;

• перец, паприка, чили;

• специи для харчо;

• растительное масло.

Грузинская кухня: суп «Харчо». Доступный рецепт, нюансы и хитрости.

Процесс приготовления:

1. Мясо залейте водой, приправьте щепоткой соли, чтобы будущий бульон получился прозрачным.

2. Поместите в жидкость 1 морковь, неочищенную луковицу. Добавьте лавровый лист и несколько горошин острого перца.

3. Варите на слабом огне до полной готовности телятины (для грудинки понадобится 54-58 минут).

4. В это время сделайте зажарку: измельченный лук обжарьте до мягкости, добавьте специи и пряное ассорти из специй.

5. Из бульона достаньте мясо, морковь и луковицу. Ингредиенты нарежьте небольшими кубиками.

6. В ароматный суп добавьте овощи и нежное мясо, пряную зажарку и промытый белый рис. Перемешайте.

7. Готовьте 12-17 минут. Зелень смешайте с дробленным чесноком, добавьте в харчо.

8. Доведите смесь до кипения, накройте крышкой и оставьте на пару часов, чтобы угощение настоялось.

Перед подачей посыпьте ароматное яство измельченными грецкими орехами. Грузины, как правило, варят харчо с тклали или ткемали, но томатная паста также может использоваться для создания этого традиционного первого блюда.

Приятного аппетита!

Сохраните статью в соцсети:

Оцените статью