Гёзлеме – горячий привет из Турции: отличная закуска с двумя видами начинки (с тестом филло)

Еда

Если вы очень любите пироги, но боитесь теста, как источника опасности для вашей фигуры, попробуйте лакомства на основе теста филло. Это очень легкое тесто, тонкое, как крылышко мотылька, пресное и почти незаметное в пирогах или десертах. Оно очень распространено на Востоке, с ним делают буреки, пахлаву, штрудели и прочие вкусные и аппетитные вещи. Предлагаем вам рецепт настоящего турецкого гёзлеме с двумя начинками. Эта горячая, очень аппетитная закуска, наверняка знакома всем, кто когда-нибудь бывал в Турции. Каждый может ее приготовить на своей кухне, это очень просто.

Ингредиенты:

  • Для основы:
  • тесто филло или юфка;
  • 1 яйцо.

Для начинок:

  • 200 граммов брынзы, 50 граммов шпината, соль и перец — по вкусу.
  • 300 граммов говяжьего фарша, 1 луковица, 1 чайная ложка турецкого острого перца,
  • по вкусу – соль.

Гёзлеме – горячий привет из Турции: отличная закуска с двумя видами начинки (с тестом филло)

Пошаговая инструкция по приготовлению:

Для начала приготовим начинки.

  1. Первая начинка готовится элементарно. Тщательно моем шпинат и нарезаем его не очень крупно.
  2. Сыр необходимо перетереть с солью и перцем, добавить нарезанный шпинат, перемешать.
  3. Для второй начинки нарезаем лук мелкими кубиками и обжариваем его на сковороде до золотистого цвета.
  4. Говяжий фарш добавляем в лук, рубим мясо на мелкие фрагменты, солим, перчим содержимое сковороду и оставляем тушиться 10 минут на медленном окне.

    После этого мясо и лук перекладываем в отдельную тарелку – им необходимо остыть.

Теперь приготовим собственно, гёзлеме.

  1. Берем один лист теста филло, половину его смазываем взбитым яйцом.
  2. Накрываем второй половиной, и продолжаем яйцом смазывать всю поверхность.
  3. Небольшое количество начинки кладем на нижнюю половину теста, отступив от краев.
  4. Начинку надо тонко разравнять.
  5. Заворачиваем нижний край на начинку. Верхний край складываем, опуская его вниз, как бы поделив гёзлеме пополам.
  6. Получился прямоугольник с начинкой внутри.
  7. Подготавливаем таким образом все листы.
  8. Обжариваем их на среднем огне на хорошо разогретой, слегка смазанной растительным маслом сковороде — секунд по 40 с каждой стороны, до золотистого цвета.
  9. Перед подачей гёзлеме разрезают пополам.

Какое же это райское наслаждение! Это такое лакомство, от которого невозможно оторваться. Делать его очень просто, а получается так вкусно, что пока не съешь все целиком, остановиться невозможно. Гёзлеме и со шпинатом, и с сыром можно подавать в качестве закуски к любому столу. Вы уже собираетесь в магазин за тестом филло?

Приятного аппетита!

Сохраните статью в соцсети:

Оцените статью