Баклажаны с соусом сациви

Еда

Блюдо грузинской кухни. Этот рецепт придется по душе всем любителям баклажанов. Вариантов приготовления два. Первый — соус сациви готовится довольно жидким, им заливаются обжаренные баклажаны. Это очень вкусно, но вид у этого блюда так себе… А вот второй способ мне нравится больше. Сациви готовится густым, по консистенции похожим на творожную массу, и баклажаны фаршируются им. Для приготовления используется гранатовый соус наршараб, но если у вас его нет, замените винным уксусом или бальзамиком.

Баклажаны с соусом сациви

Ингредиенты

  • Баклажаны среднего размера — 2 шт.
  • Орехи грецкие — 200 г
  • Лук репчатый — 1 небольшой или 1/2 большого
  • Чеснок — 2 зубчика
  • Соус наршараб — 1 ст. ложка
  • Кинза — 20 г
  • Хмели-сунели — 1 ч. ложка
  • Перец красный острый — по вкусу
  • Соль — по вкусу
  • Растительное масло — 1 ст. ложка + для обжаривания баклажанов

Время приготовления — 30 минут

Приготовление

Подготовим необходимые продукты.

Баклажаны с соусом сацивиДля приготовления сациви грецкие орехи измельчим в кухонном процессоре.

Баклажаны с соусом сацивиЛук, чеснок, кинзу, растительное масло, соус наршараб и все специи также измельчим в процессоре. Добавим к измельченным орехам.

Баклажаны с соусом сацивиПеремешаем, попробуем — устраивает ли нас вкус, достаточно ли специй. Если соус получается слишком густым, разбавьте его растительным маслом или водой. По фото видно, какая должна быть консистенция.

Баклажаны с соусом сацивиБаклажаны можете очистить от шкурки, я этого не делаю. Нарежем баклажаны толщиной 5-7 мм, немного посолим и обжарим в небольшом количестве растительного масла. Обжаренные баклажаны выложим на бумажные полотенца, чтобы убрать излишки масла.

Баклажаны с соусом сацивиОсталось каждую пластину баклажана смазать соусом сациви и сложить пополам. Можете выложить начинку на один край и свернуть баклажан рулетиком.

Баклажаны с соусом сацивиВкусная закуска из баклажанов с соусом сациви готова!

Баклажаны с соусом сацивиПриятного аппетита!

Источник

Сохраните статью в соцсети:

Оцените статью